被称作 " 烤鱼界头牌 " 的半天妖，最近摊上事了。

媒体报道，今年 2 月下旬至 3 月上旬，记者在安徽合肥两家半天妖门店卧底暗访，发现后厨使用的鱼类食材是冷冻产品，很多鱼解冻后存放过期仍被端上餐桌，甚至有门店负责人要求，" 只要不臭，都能继续用 "。甚至有门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回重新加工、再次端上顾客餐桌等严重食安问题。

（半天妖微博截图）

3 月 24 日，针对 " 安徽合肥两家门店出现食品安全问题 " 一事，半天妖烤鱼官方微博发布声明，我司本着对触及食品安全红线 " 零容忍 " 的态度和严格规范管理制度的执行，将涉事两家门店进行永久关停，不再对外营业。

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截至目前，未发现其他门店有类似问题存在，现已全部正常营业。

有网友表示，" 他家的烤鱼真的不便宜！还用这么烂的原材料！"" 看起来是两家店的问题，其实会影响整个品牌。"据半天妖烤鱼官网上的公开信息，上海半天妖餐饮管理有限公司总部设立在中国上海，" 半天妖烤鱼自 2015 年创造出第一条青花椒烤鱼以来，已在亚洲开设连锁门店 1000 多家；品牌主要以青花椒烤鱼为特色，佐以麻辣、酱香等 8 种不同口味的特色烤鱼，更有大叉烤肉、2 元自助等多种特色体验。"

官网还显示，张一山是 " 半天妖烤鱼挑选官 "。

半天妖烤鱼在官网上还设有专门的 " 食材安全 " 界面。进入该界面，是半天妖烤鱼使用的 " 叉尾鮰鱼 "" 内蒙羊肉 " 以及 " 新鲜蔬菜 "" 五常大米 " 等各种食材种类的描述，无其他与食安相关的内容。与传统的直营或者加盟模式不同，半天妖烤鱼采用的是一种被称为 " 联营 " 的经营模式，门店的股权比较分散，其中包括厨师长、店长、前厅经理在内门店管理人员，都会被要求投资入股，他们大约持有门店四分之一的股份，其余的股份分散在拓店团队、公司管理层和供应商手里，普通的员工极少持股。这种模式下，门店、管理人员和公司之间实现了深度利益绑定，结成了一个 " 利益共同体 "。

安徽合肥两家 " 半天妖烤鱼 " 存在食材问题被曝光后。3 月 20 日，上海市闵行区市场监督管理局对上海半天妖餐饮管理有限公司（半天妖烤鱼总部）开展约谈。

针对媒体曝光的问题，闵行区市场监督管理局逐一向企业指出错误，分析原因，并提出整改措施，要求企业迅速落实，妥善处置舆情，避免类似问题重复出现。闵行区市监局要求该公司严格落实食品安全主体责任，认真学习相关法律法规要求，建立完善主体责任相关制度，依法配备食品安全管理总监、食品安全员岗位，按照要求开展 " 日管控、周排查、月调度 "，总部应加强对门店抽查巡检，建立严格的加盟商奖惩制度，对不符合要求的门店立即整改，必要时关停整顿。

此前，河南郑州、山东青岛的半天妖烤鱼门店，也出现过食品安全相关问题。

3 月 8 日，河南省市场监管局发布了 2023 年第 9 期食品安全抽检通告，其中郑州市半天妖烤鱼印象汇店，餐具上检出 " 阴离子合成洗涤剂 "，不符合食品安全国家标准规定。

此前，也有媒体报道，今年 1 月，有市民在家中点了一份半天妖烤鱼（青岛西海岸新区利群金鼎店）的外卖，用餐时发现烤鱼内有数条蛆。对此，市民向青岛 12345 市政服务热线反映了该情况。而食药监工作人员到店检查后，未发现后厨中的食材及烤鱼原材料有虫的情况。

去年 9 月，东营市市场监督管理局的全市餐饮环节食品安全监督抽检中，利津县半天妖烤鱼店抽检的自消毒餐杯，检出大肠菌群。11 月，青岛市市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息通告显示，胶州市半天妖餐饮店使用的小碗（自消毒），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

来源 | 每日经济新闻