【资料图】

解答：

1、将面粉倒入一个光滑的不锈钢碗中，在面粉上均匀撒上盐(盐可以帮助面粉的成型)，迅速将水倒入其中，揉成面团(这里，因为面粉的吸水性比面粉大得多，所以更快。如果像面团一样一点一点地倒水，容易结块，得不到软度合适的面筋球，面团变硬后也起不来了)。用力揉捏20分钟。面团越长，强度越好。

2、将搅拌好的面团用保鲜膜包好(目的是不要让它风干，这样表面就不会板结)，醒发1小时。

3、好的面条色泽好，粘度高，拉伸性强。再揉一遍(这次不要太久)。

4、洗脸。找个盆接点凉水，把面团放进去揉一揉，洗一洗。一定要用冷水。

5、反复换水洗3 ~ 4次，直到水慢慢变白，可以看到剩下的一块是面筋。

6、成型的面筋可以揉成小球，放在油锅里炸，会迅速膨胀变大。炸至金黄色时，可成为油面筋。也可以切成小块蒸。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。