用料

牛肚 250克

(资料图片)

炖牛肚用香料 葱 姜 花椒 香叶 盐

开水 适量

火锅底料 适量

高汤（清水加浓汤宝也可以） 1碗

十三香 1小勺

麻酱 2大勺

花生酱 1大勺

大蒜 2瓣

白芝麻 1大勺（可省略）

油泼辣子 适量

配菜推荐宽粉 金针菇 豆皮 土豆片

涮牛肚汤的做法步骤

步骤 1

准备牛肚。

步骤 2

牛肚解冻后洗净，如果是特别大一块，可以切成2-3块，冷水下锅焯水，倒掉，用热水略冲洗后再加入开水，加入香料和盐，高压锅压25-50分钟。

步骤 3

炖好的牛肚泡在汤里放凉后，拿出来用刀斜片成厚片，外面都是直刀切，小小细细的一根，自己做大方一点就斜刀切，一大块超级过瘾。

步骤 4

简易的涮牛肚汤底： 就是汤?火锅底料?麻酱?蒜蓉 具体说： 高汤一碗，加水烧开，没有就用浓汤宝或者鲜鸡汁。 选一款自己喜欢的麻辣火锅底料（烤鱼料或者麻辣香锅料都可以）， 适量火锅底料和十三香加进汤底里煮开，尝下咸淡，和平时炒菜咸度差不多就行。 十三香可以不放，我觉得香料味浓一些更传神。 芝麻酱、花生酱一点一点加水稀释，差不多加到2倍水，备用。 大蒜压成或者捣成蒜蓉，加适量凉白开备用，不推荐切的。 白芝麻用平底锅烘香，碾碎备用。

步骤 5

切好的牛肚放进汤底里煮2-3分钟，关火，把麻酱汁倒进去搅匀，不要提前放，不然会澥！再倒入蒜蓉水，浇上适量油泼辣子提味增色，撒芝麻面。 上桌开吃！