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一般鸡蛋在常温下能够保存15天左右，温度在2-5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天。最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。